Pinot Bianco 2011 - Peter Zemmer

Pinot Bianco - Peter Zemmer

Rebsorten: Pinot Bianco / Weißburgunder – Südtiroler DOC

Herkunft: Dieser Pinot Bianco ist eine Selektion aus den besten Weingärten
der Talsohle und Steillagen im nahen Umkreis des Weingutes. Er gedeiht unter
einem besonderen Mikroklima und auf optimalen Böden einer steinigen,
sandigen und stark kalkhaltigen Natur. Die geringen Hektarerträge und das
besondere Terroir spiegeln sich im außerordentlich hohen Qualitätsniveau
wider. Das faszinierende Zusammenspiel von Tradition und Innovation, von
Mensch und Natur, von Sinn und Sinnlichkeit soll der Leidenschaft und dem
Feingefühl Ausdruck verleihen, mit welchen Peter Zemmer diesem Wein Leben
schenkt.

Hektarertrag: 60 hl

Vinifikation: Nach der Anlieferung werden die Trauben sanft abgepresst und
durch natürliche Sedimentation von den Trubstoffen geklärt. Die alkoholische
Gärung erfolgt mit Reinzuchthefen bei kontrollierter Temperatur von 18° C im
Edelstahlgebinde. Nach einer mehrmonatigen Reife auf der Feinhefe findet
dieser ausdrucksstarke Wein seine Vollendung.

Charakteristische Eigenschaften: Das ausgeprägte Aroma sowie das
ausgezeichnete Säureverhältnis verleihen diesem beliebten Wein Kraft,
Struktur und besondere Eleganz.

 Farbe: glanzhelle, strohgelbe Farbe mit grünlichen Reflexen

Geruch: ausdrucksvolles blumiges sortentypisches Aroma mit
Geruchsnoten vom grünen Apfel und feinen Gewürzen

Geschmack: fruchtig mineralischer Geschmack, kraftvoll angenehmer
Körper mit feiner erfrischender Säure

Speisenempfehlung: Vorspeisen aller Art, Terrinen und Pasteten, Fisch,
Schalen- und Krustentiere, weiße Fleischsorten und Geflügel

Serviertemperatur: 10 - 12° C

Lagerfähigkeit: 3 - 4 Jahre