Bianco Cortini 2011- Peter Zemmer

Bianco Cortini / Peter Zemmer

Rebsorten: Chardonnay, Pinot Grigio, Sauvignon, Gewürztraminer    

Herkunft: Dieser charaktervolle Wein stammt von ausgesuchten Einzellagen bestückt mit Rebstöcken, die auf schwachwüchsigen Unterlagen veredelt und auf Drahtrahmen (Guyot) sowie auf Pergeln gezogen sind. Unter optimalen Voraussetzungen wachsen die Trauben dieser Cuvée in den besten Weinbergslagen in der Talsohle rund um den Dorfkern von Kurtinig a.d.W. Die günstige Lage der Weinberge, die ideale Sonneneinstrahlung und die gute Durchlüftung der Weinbeeren versprechen den Trauben hervorragende Qualitäten.    

Hektarertrag: 55 hl

Vinifikation: Die Trauben gelangen gequetscht und entrappt in die pneumatische Tankpresse. Vor dem Pressvorgang erfolgt eine rund achtstündige Kaltmazeration um die einwandfreie Fruchtigkeit des Weines zu betonen. Anschließend werden die Trauben sanft abgepresst und durch natürliche Sedimentation von den Trubstoffen geklärt. Zwei Drittel der alkoholischen Gärung erfolgen mit Reinzuchthefen im Edelstahlgebinde. Ein Drittel der Gärung findet im kleinen französischen Eichenholzfass statt, in dem dieser besondere Wein durch die sechsmonatige Lagerung und Reife auf der Hefe an wertvoller Komplexität und Verfeinerung gewinnt. Zur Vervollständigung kommt es nach der Flaschenfüllung zu einer längeren Lagerung bis dieser in seiner Art einzigartige Weißwein mit seiner hochmodernen Flaschenausstattung schließlich dem Handel frei gegeben wird.    

Charakteristische Eigenschaften: Zu einer mittleren Farbdichte gesellt sich ein sehr reiches Bukett, das den klaren Eindruck vermittelt sich einem Wein auffälliger Harmonie gegenüber zu finden. Ein Wein, der selbst nach mehrjähriger Lagerung noch zu einem besonderen Erlebnis wird.

Farbe: strohgelb bis goldgelb

Geruch: kräftiges Bukett von reifen Früchten, große Aromenvielfalt (Aprikose, tropische Früchte und Vanille)

Geschmack: kräftig, ausgewogen und salzig, interessantes Säurespiel im Mund, sehr harmonisch, saftig und reich mit angenehmer Fülle    

Speisenempfehlung: Vorspeisen, auf Fisch und Gemüse basierende Hauptspeisen, weißes Fleisch    

Serviertemperatur: 12 - 14°C

Lagerfähigkeit: 3 - 5 Jahre