Sauvigon IGT 2012 - Casale del Giglio

Sauvigon  IGT

Der Sauvigon Blanc stammt ursprünglich aus dem Bordeaux-Gebiet Frankreichs.

Der Wein wird zu 100% aus Sauvignon Trauben erzeugt. Die Weinlesr erfolgt normalerweise in den ersten Septembertagen, um nicht nur eine gute Säurestruktur, sondern auch eine optimale Reifung der Trauben zu erreichen sowie einen exzessiven vegetalen Charakter zu vermeiden. Nach einer akkuraten, leichten Pressung und einer sorgfältigen Auswahl des Mostverlaufes wird zügig die alkoholische Gärung des Mostes mit ausgewählten Hefen angeregt. Dadurch sollen alle typischen aromatischen Eigenschaften der Weinrebe bewahrt werden.

Nachdem diese Phase abgeschlossen ist, wird der Wein auf eine Temperatur von 8°C gekühlt, um eine malolaktische Gärung zu vermeiden. Es folgt die übliche Umlagerung und die Abfüllung im Jänner/ Februar des darauf folgenden Jahres.

Leuchtende , zart-gelbe Farbe; ein intensiver angenehmer Duft mit Anklängen von Salbei und Brennesseln, frische Geschmack und guter Struktur am Gaumen, sehr mineralisch mit Anklängen von Feuerstein.

Speisenempfehlung: zu Risotto mit Meeresfrüchten oder Omelette mit Gartenkräutern

8°C  Serviertemperatur