Pinot Noir 2011 - Peter Zemmer

Pinot Noir / Peter Zemmer

Rebsorte: Blauburgunder – Südtiroler DOC

Herkunft: Dieser Blauburgunder gedeiht in gepflegten Weinbergen rund um Mazon. Diese Hügel mit besonderen Konglomeratböden aus Lehm-, Kalk- und Porphyr und das sehr geeignete Mikroklima bilden die idealen Voraussetzungen um einen Blauburgunder von internationaler Klasse zu produzieren.

Hektarertrag: 55 hl

Vinifikation: Die Trauben werden sofort entrappt und bei konstanter Temperatur von 26 - 28°C für ungefähr 10 Tage vergoren. Der Most wird in regelmäßigen Abständen durch Umpumpen und sanftes Unterstampfen in Kontakt mit den Traubenhülsen gehalten. Dadurch wird eine ideale Ausbeute der Farbstoffe aus den Schalen erzielt und die wertvolle Fruchtigkeit des Weines wird betont.

Nach zwei schonenden Abzügen lagern 70% dieses Blauburgunders über 12 Monate lang im großen französischen Eichenholzfass, der Rest in zwei- bis dreijährigen Barriques ausgebaut. Nach der Assemblage erfolgt die Füllung in 0,75 l Bordeauxflaschen und eine weitere Verfeinerung über einen Zeitraum von 6 Monaten, bis der Wein schließlich für den Verkauf freigegeben wird.

Charakteristische Eigenschaften: Vollharmonischer Stil, samtig, elegant mit klarem, fruchtigen Charakter.

Farbe: rubin- bis granatrot

Geruch: typisch nach Beeren und Sauerkirsche, reif und verführerisch

Geschmack: harmonisch, weich, körperreich mit reicher Frucht

Speisenempfehlung: rote Fleischsorten, Lamm, Geflügel und Wildbret

Serviertemperatur: 16 - 18°C

enthält SULFITE